Un paradiso salariale per i camerieri: cosa sta succedendo in alcuni ristoranti e come fare per entrare in questo settore.

Se desideri un’esperienza lavorativa all’estero con uno stipendio da fare invidia, dovresti mettere la Svizzera nella tua lista di possibili destinazioni. Qui, i camerieri hanno la possibilità di guadagnare cifre impressionanti, che sfidano gli stessi standard svizzeri. Grazie all’iniziativa di una catena di ristoranti nel Canton Zurigo, alcuni camerieri possono accumulare fino a 17mila euro al mese. Questo non è solo un balzo considerevole rispetto alla media di 4.000 franchi svizzeri (equivalenti a circa 4.174 euro) guadagnati dai camerieri nel Paese, ma è anche un’opportunità straordinaria nel mondo della ristorazione.

Questa straordinaria iniziativa è stata una risposta diretta alla crescente difficoltà di trovare personale nel settore dei ristoranti in Svizzera. I camerieri sono diventati una risorsa preziosa, e durante l’alta stagione, i ristoranti si sono trovati a rifiutare di servire il crescente numero di clienti, compresi quelli che desideravano tavoli all’aperto. Alcuni ristoranti sono stati persino costretti a ridurre gli orari di apertura o a limitare il numero di ospiti a causa di questa carenza di personale.

Il turismo, in crescita dopo la pandemia, ha ulteriormente accentuato questa situazione in Svizzera e in altri Paesi, con una forte domanda di servizi di ristorazione. Nel primo semestre del 2023, gli alberghi elvetici hanno registrato una presenza eccezionale di ospiti, ma la mancanza cronica di personale ha reso necessarie misure d’emergenza.

La carenza di personale: un problema che ha portato a una soluzione creativa

I proprietari della catena di ristoranti Michel Péclard e Florian Weber hanno affrontato questa sfida in modo creativo, decidendo di condividere una parte dei profitti con il loro personale di sala. Questo significa che i camerieri hanno la possibilità di guadagnare tra il 7% e l’8% degli incassi mensili totali, al netto dell’IVA. Questo si traduce in cifre straordinarie, che variano tra gli 8.000 e i 12.000 franchi svizzeri al mese, che equivalgono a 8.358 euro e 12.538 euro al mese rispettivamente.

Anche se guadagnare 17.000 euro al mese rimane un’eccezione, queste cifre sono straordinarie per qualsiasi standard. È importante notare che questi stipendi sono calcolati senza nemmeno includere le mance e sono garantiti da un salario minimo mensile di 3.750 franchi svizzeri, come previsto dal contratto. Michel Péclard ha condiviso queste informazioni con la testata svizzera NZZ am Sonntag.

Questo audace approccio ha portato a un notevole aumento dei fatturati nei ristoranti della catena. Questo accordo è diventato vantaggioso sia per i camerieri che per i proprietari dei ristoranti. La stagione estiva ha contribuito a questo successo, con molti zurighesi che affollavano i numerosi ristoranti della catena, situati principalmente sulle rive del lago di Zurigo, una zona particolarmente popolare in estate. Inoltre, secondo le parole di Michel Péclard, i camerieri hanno lavorato con un livello di impegno e dedizione tipico di chi sente che il ristorante è anche un po’ suo.