Sulle bottiglie dell’olio extravergine di oliva è indicata una data di scadenza, ma essa non indica la scadenza del prodotto. Sfatiamo i falsi miti su di esso.
La data di scadenza è un’indicazione utile al consumatore, che permette di sapere fino a quando il prodotto può essere consumato conservando le sue proprietà organolettiche e nutritive.
Non bisogna confondere la dicitura “da consumarsi entro” e “da consumarsi preferibilmente entro”, in quanto sono due concetti diversi:
- La dicitura “da consumarsi entro” ci informa della data ultima, dopo la quale l’alimento non deve essere consumato, in quanto potrebbe costituire un rischio per la nostra salute.
- “Da consumarsi preferibilmente entro” ci informa della data oltre la quale il confezionatore non può più garantire che il prodotto mantenga le caratteristiche e le proprietà della sua categoria, ma il prodotto può essere consumato senza alcun rischio.
Quando un olio extra vergine di oliva viene imbottigliato, viene decisa la sua data di scadenza, che di solito è compresa tra uno e due anni da quel momento. Nel caso di oli extra vergine di oliva tutelati dalla Denominazione di Origine Protetta Estepa, tale data è riportata sul retro della bottiglia.
Olio extravergine d’oliva e scadenza: ecco tutto quello che devi sapere
La data di scadenza di un olio extravergine di oliva indica il momento a partire dal quale l’olio può perdere le qualità organolettiche che lo rendono eccellente. Un olio extravergine di oliva, una volta superata la data di scadenza, può presentare difetti olfattivi e gustativi.
La prima cosa che dovremmo prendere in considerazione è il suo gusto. Se assaggiando l’olio extravergine di oliva notiamo un sapore rancido o strano, è indice che l’olio è già deteriorato. Inoltre, attraverso l’olfatto possiamo percepire che l’olio non ha il solito odore.
Attraverso il colore si percepisce anche che l’olio extravergine di oliva si è deteriorato. Anche se il colore non è un’indicazione della qualità di un olio e non dovrebbe essere un criterio per selezionarlo, ci sono alcuni limiti. Se abbiamo un olio extravergine di oliva e notiamo un cambiamento di colore significativo, potrebbe essere un segnale di deterioramento.
Se notiamo queste caratteristiche nell’olio extravergine di oliva, è meglio non usarlo per uso alimentare, in quanto non darà un buon sapore al piatto.
Ecco alcuni consigli per aiutarti a mantenere il tuo olio extravergine di oliva nelle migliori condizioni possibili. Ti consigliamo di acquistare la quantità di olio extravergine di oliva che intendi consumare prima della data di scadenza.
È importante scegliere la confezione corretta. L’imballaggio ha la funzione di preservare e proteggere le proprietà dell’olio, per questo i contenitori in vetro opaco o in latta sono quelli che meglio proteggono l’olio dalla luce, prevenendone l’ossidazione.
L’olio va consumato in un luogo buio. Sebbene un contenitore opaco aiuti a conservare l’olio, è importante conservarlo in un luogo buio.
